SvenskaEnglishDeutsch

Festmenyer 2019

      Följande menyer erbjuds till Er som har abonnerat Mauritzberg för bröllop & fest

Meny 1

Förrätt

Sotad tonfisk, wasabi- & currytuille, picklad rättika med basilika & citron samt havtorn

Varmrätt

Kalvfilé, confiterad och grillad bakpotatis, parmesan, Prosciutto,
Pernot & dragon brässerad rotselleri med murkel- & cognacsås

Dessert

Tonka-infused yoghurtsorbet, poma verda med
yuzuchoklad, balsamico pärlor tillsammans med rökt olivolja

 

Meny 2

Förrätt

Marinerad Torskrygg & pilgrimsmussla, yuzu, äpple, gurka, forellrom, soja,

svart korall tillsammans med en wakame emulsion

Varmrätt

Lammytterfilé, pressad stomp med syrad fänkål och lagrad parmesan,
spenat & mynta, madeirasås med svart vitlök

Dessert

Amande bavaroise, blodapelsinsorbet med vanilj,
yoghurtmaräng, bergamottgelé samt saltrostad macadamianöt

 

Meny 3

Förrätt

Lättgravad hjortinnerfilé, gräddfilspannacotta med svart vitlök,
Västerbotten- & ört bröd, tomatgelé samt hasselnötter

Varmrätt

Örtbakad bergtunga, krossad rattepotatis, champagnesås med nouilly prat,
shiitake, Pancetta med forellemulsion

Dessert

Oriado browie med chilli, passionchoklad, sorbet, dulcey,
basilika fizzy tillsammans med havtorn- & mandel nougatine

 

Meny 4

Förrätt

Croquette på rökt struts, pepparrot- & rotselleripuré, svamp, färskost toppad med granolja

Varmrätt

Torskrygg, jordärtskockspuré smaksatt med gremolata, glasört,
friterad morot, kamomill- & fläder beurre blanc

Dessert

Hallonpannacotta, spritsad färskost, crème brulée, torkad chokladbrownie, litchisorbet med basilika

 

Vegansk meny

Förrätt

Belugalinser, syrad fänkål med oregano, picklad gurka tillsammans med en variation av tomat

Varmrätt

Yuzu sousvidad rotselleri friterad i majsbröd, rösti med örter, varm salsa verda med soltorkade tomater

Dessert

Dessert anpassas efter vald bröllops dessert av brudparet


YouTube
Mauritzberg AB
Mauritsbergsvägen 5
61031 Vikbolandet, Norrköping

Tel: +46(0)125 50100
E-post: info@mauritzberg.se
Webmail